ان الكباب من اشهر الطبخات الشعبية الرائعة و اليكم مقادير عمل الكباب العراقى علي الفحم.
لحم بقر مفروم : كيلو و نصف
– لحم غنم : كيلو و نص (مع دهن / مفروم).
– النعناع : كاس و نص (أخضر و مفروم)
– بقدونس : كاس و نص (مفروم).
– كزبره يابسه : 2 معلقه كبيرة
– ملح : حسب الرغبة.
– الكمون : معلقه كبيرة
– فلفل اسود : 2 معلقه صغيرة.
– سماق : معلقه كبيرة
– الفلفل الاحمر الحار : 2 معلقه صغيرة.
– البصل : كاس و نص (مفروم)
– دقيق : 10 معالق كبيرة.
– عصير الليمون : معلقه كبيرة
– الفلفل الحلو : معلقه كبيرة.
كيفية التحضير
1. فو عاء كبير، اخلطى لحم البقر مع لحم الغنم جيدا.
2. ضعى النعناع، البقدونس، الكزبره و البصل و اخلطي.
3. اضيفى الملح، الكمون، الفلفل الأسود، السماق، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الحلو و اخلطى مجددا.
4. ضعى الدقيق و اسكبى عصير الليمون الحامض و ادعكى المكونات جيدا حتي تتجانس و تحصلى علي عجينه متماسكة.
5. شكلى عجينه الكباب علي شكل اصابع و شكيها فاسياخ خشبية.
6. اشوى اصابع الكباب علي الفحم مع تقليبها من كل الجهات حتي تنضج.
كباب عراقي
اصابع الكباب علي الفحم.