فتة الحمص تُعتبر فتة الحمص من المقبلات الشرقية الشهيرة في بلاد الشام، حيث يتناولها الناس
على وجبة الإفطار.
طريقة عمل فتة الحمص الشامية
إضافة إلى فتة الحمص بالزعتر، وفتة الحمص باللحم. طريقة عمل فتة حمص فتة الحمص الشامية
المكوّنات:
1-نصف كيلوغرام من الحمص الحب.
2-نصف كيلوغرام من الحمص المطحون.
3-أربع ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
4-أربع ملاعق صغيرة من الطحينية.
5-عصير ليمونة. فصان مهروسان من الثوم.
6-ثلاثة أرغفة من الخبز.
طريقة التحضير.
نضع الخبز المقطّع والمحمّص مسبقاً في طبق كبير وواسع.
نضع الحمّص مع ماء الذي سلقناه فيه مسبقاً في قدر متوسّط ، ثمّ نضع القدر
على نار ذات درجة حرارة
متوسّطة. نضع كلَّاً من الطحينة، والزبادي، والثوم، وعصير الليمون، والملح في قدر آخر،
حيث نبدأ بتقليب هذه الموادّ مع بعضها البعض وخلطها بشكل جيّد، إلى أن ينتج لدينا
صلصة قوامها ناعم.
نوزّع ماء الحمّص المسلوق على الخبز الذي وضعناه في خطوة سابقة في طبق التقديم،
ثمّ نضع القليل من الحمّص على الخبز، بعدها نبدأ بتوزيع الخليط السابق على كلٍّ من
الحمّص، والخبز إلى يُغمرا ويُغطيا تماماً.
نزيّن فتّة الحمّص بحبّات من الحمّص، كما نوزّع عليها كلَّاً من البقدونس المفروم، والصنوبر المقليّ،
والبابريكا،
ومن الممكن إضافة أيّ نوع من أنواع المكسرات إليها من أجل التزيين، حيث يجب بعد
ذلك تقديم فتّة الحمّص وهي ساخنة.
طريقة تحضير الحمّص المكوّنات كوبا حمّص منقوعان مسبقا بالماء مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
ليمونة واحدة معصورة. ملح حسب الرغبة. فصا ثوم مهروسان. أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
طريقة التحضير نصفّي الحمّص، ثمّ نضعه في وعاء، ونرفعه على نار درجة حرارتها مرتفعة، حيث
نُضيف الماء
إليه من أجل سلقه به لمدّة من الزمن لا تتراوح بين النصف ساعة وخمسين دقيقة.
نبعد القدر عن النار
ثمّ نصفّي الحمّص، ونضعه في الخلاط، مع ضرورة عدم التخلّص من الذي الذي سلقنا الحمّص
به
. نهرس الحمّص من أجل الحصول على عجينة طريَّة. نضع الطحينة في وعاء، ونذيبها بما
مقداره حوالي ملعقة كبيرة الحجم من مياه سلق الحمّص،
لنبدأ بعد ذلك بإضافة عصير الليّمون، والثوم، والملح، ثمّ نخلط هذه المكوّنات بشكل جيّد مع
بعضها البعض.
نخلط الحمّص مع الخليط السابق بشكل جيد، ثمّ ننقل المكوّنات إلى طبق التقديم ونزيّنه حسب
الرغبة.
فتة الحمص, الفته الشاميه.
